Creme de maçã

Ingredientes  

• 100 ml de vinho branco seco
• 4 unidades de maçã sem casca e sem sementes
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher sopa de banha Pamplona
• ½ colher sopa de manteiga
• 2 colheres de shoyo
• 2 colheres de vinagre
• 2 colheres de açúcar.

Batatas crocantes

Ingredientes

• 1kg de batatas medias (inglesa). Descascada e cortada em 4 partes.
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena
• 1 colher sopa de sal
• 1 colher chá de açafrão da terra
• 1 folha de louro
• Água suficiente para cobrir as batatas
• 2 ovos
• 500g de farinha de rosca
• Banha suficiente para fritar por imersão
• 1 colher sopa de alecrim desidratado
• 1 xícara de queijo mussarela Pamplona ralado

Modo de preparo do Creme de Maçã

1. Reserve a manteiga.
2. Aqueça uma panela, coloque a banha e refogue a cebola e o alho em fogo médio. Regue com o vinho e deixe evaporar quase por completo.
3. Acrescente a maça picada, e os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Coloque em um processador e bata até formar um creme. Acrescente a manteiga e sirva sobre o tender.

Modo de preparo das Batatas Crocantes

1. Em uma panela coloque o alho, a cebola, o açafrão, o louro, o sal e as batatas, cubra com agua e leve ao fogo. Ao iniciar a fervura deixe por apenas 3 minutos.
2. Retire da água e deixe esfriar.
3. Em um refratário bata os ovos com 2 colheres de água e uma pitada de sal
4. Passe as batatas no ovo e em seguida na farinha de rosca. Empane todas e reserve.
5. Em uma panela coloque banha suficiente para fritar. Deixe aquecer bem e frite as batatas já empanadas, em pequenas quantidades para que fiquem douradas e crocantes.
6. Coloque em recipiente para servir, polvilhe sobre as batatas o queijo mussarela ralado e finalize com o alecrim.