Sobrepaleta ao Vinho Tinto

SOBREPALETA:

ARROZ COM AMÊNDOAS CROCANTES (ACOMPANHAMENTO):

SOBREPALETA:

Cortar a cebola picada em cubos médios, os talos de salsão picados pequenos e as cenouras em rodelas.
Tirar a sobrepaleta da embalagem em uma tábua fazer pequenos cortes para caber os dentes de alho. Descascar os dentes de alho e inserir nos cortes da sobrepaleta.
Em um saco ou pote de plástico, colocar a sobrepaleta dentro. Depois adicionar os temperos picados, mais o tomilho, folhas de louro e salsinha. Por fim cobrir com o vinho branco e fechar. Deixar na geladeira de um dia para o outro ou por 3 horas.
Depois de marinar a sobrepaleta pelo tempo determinado, pré aquecer o forno a 200° pór 10 minutos.
Tirar a sobrepaleta da marinada e colocar na forma, colocando por cima a marinada com os temperos. Colocar um pouco de manteiga gelada por cima da carne e o vinho.
Tapar a forma com papel alumínio e levar ao forno a 180° por 2 horas, regando de vez em quando com a marinada.
Descascar as batatas doce e normal e cortar em fatias pequenas.
Retirar a sobrepaleta do forno e colocar as batatas ao lado da carne, regando sempre com a marinada. Levar ao forno por mais 20 a 25 minutos sem o papel alumínio.
As batatas devem estar cozidas e levemente douradas para servir.

ARROZ COM AMÊNDOAS CROCANTES (ACOMPANHAMENTO):

Derreta 3 colheres da manteiga numa panela e refogue a metade da cebola picada e o alho, sem queimar. Junte o arroz e frite-o por alguns minutos, mexendo sempre.
Caso queira usar champanhe para cozinhar o arroz, coloque 1 xícara de champanhe e 1 xícara de água. Se não usar champanhe, use 2 xícaras de água. Coloque sal, aumente o fogo e deixe o líquido ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até secar, aproximadamente 20-30 minutos (depende do arroz).
Enquanto o arroz cozinha, derreta o restante da manteiga numa frigideira e doure as amêndoas, quando começar a dourar coloque a outra metade da cebola picada. Deixe a amêndoas e a cebola darem uma boa escurecida mexendo sempre para não queimar muito.
Assim que o arroz estiver pronto, coloque as amêndoas crocantes com a cebola por cima do arroz. Leve para uma tigela e coloque as passas(opcional) a farinha de rosca e a salsinha. Misture tudo bem com um garfo para ficar soltinho e bem misturado. Pronto seu arroz de amêndoas crocantes, ideal para acompanhar carnes.

Pamplona