Pamplona

FAROFA CROCANTE

MODO DE PREPARO

1. Coloque o trigo para kibe em um recipiente, adicione 2 xícaras de água e deixe hidratar por duas horas.
2. Refogue a cebola com o óleo de soja.
3. Assim que a cebola estiver levemente dourada, acrescente o tomate e o pimentão. Refogue por alguns minutos.
4. Adicione a manteiga e assim que a mesma derreter coloque o trigo para kibe já hidratado, deixe cozinhar em fogo brando por cerca de cinco minutos. Retire a panela do fogo.
5. Acrescente a farinha de milho biju e o tempero verde mexendo até incorporar todos os ingredientes.

ARROZ NATALINO

MODO DE PREPARO

Arroz:

1. Em uma panela, coloque o óleo de soja e refogue a cebola e o alho. Depois, acrescente o açafrão e refogue-o levemente.
2. Acrescente o arroz, a água, o sal a gosto e cozinhe normalmente.

Mistura:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente todas as frutas e refogue por alguns minutos.
2. Despeje a mistura no arroz, mexendo bem, e finalize com o osmarin picado.

MOLHO DE MARACUJÁ

MODO DE PREPARO

1. Doure a cebola na manteiga.
2. Acrescente a polpa de maracujá, a água, o açúcar, o sal e deixe ferver por 3 minutos.
3. Dissolva o amido de milho em ½ xícara de água e despeje aos poucos mexendo sem parar por mais 3 minutos.

MONTAGEM DO PRATO:

Decore o Pernil já assado com a farofa crocante e sirva com os acompanhamentos: Arroz Natalino e Molho de Maracujá.