Pamplona

Corte a alcatra em pedaços não muito pequenos.

Aqueça o azeite em uma frigideira, frite a carne, mexendo de vez em quando com uma colher e reservar em local aquecido.

Na mesma panela, acrescente casca de laranja ralada na parte grossa do ralador, a cebola e o mel e deixe tomar gosto por alguns instantes.

Em seguida, regue com o licor, reduza o fogo, acerte o sal e misture delicadamente até reduzir o molho.

Retorne a carne à panela, incorpore ao molho, adicione uma generosa pitada de pimenta-do-reino, polvilhe com tempero verde e sirva.